Chers clients,

au vu de la situation actuelle et de la réglementation,

nous devons nous adapter.

Notre petite salle de 20 couverts est réduite pour vous garantir les distances de sécurité et des conditions d'accueil optimales.

Les produits du marché et de saison sont travaillé par le chef en direct.

Lors de votre réservation,

pensez à nous faire part de vos allergies ou interdit alimentaire.

(la liste des allergènes est disponible sur demande)

Menu à 55 €

(hors boisson)

Les entrées à 19,00€

-Foie gras de canard cuit au sel de l’île de Ré et pané aux algues d’Ars, salicornes de Mathieu, moules des de bouchot et coques.

 

-Tataki de maigre au curcuma & gingembre, mini radis d’Eric au yuzu kotcha et glace sésame noir.

-Royale de Tourteaux décortiqué par nos soins, jus de carottes iodés.

Les plats à 30,00€

-Blanquette de filet de sole et mini légumes d'Éric dans un coulis de langoustines.

 

-Rizotto de riz vénéré et encornets à la plancha.

-Carré de cochon du Domaine d'Abotia (64), courgettes trompettes, aubergines Japonaises et cèpes Français.

Les desserts à 16,00€

-Pavlova aux fruits rouge, chantilly au citron vert.

-Gros choux à la pistache de Bronte et fraises comme un Paris Brest.

- abricots rôtis au miel de romarin, riz au lait à la vanille Bourbon, sorbet romarin et muesli Maison.

Carte

Des Vins

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pour accompagner vos menus

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